Solomillo al Queso

Ingredientes :

- Solomillo de terneta (los filetes que se coma cada persona )

- 200 ml de nata liquida

-180 gr de queso picón o azul

- Sal gorda

La salsa :

Ponemos a calentar la nata hasta que espese un poco solo un poco y vamos echando el queso poco a poco y vamos removiendo hasta que se derrita bien, dejamos reposar un poco antes de servir. (si sobra, no la tiréis, la guardáis en la nevera y os vale para otro tipo de carne a la plancha o incluso algún pescado blanco, yo para la merluza lo utilizo )

Calentamos una sartén untada con un poco de aceite y cuando este caliente echamos el solomillo al punto que os guste, lo sacáis y le echáis la sal por encima, ponemos la salsa en una salsera o si lo preferís los echáis directamente a los solomillos.

Mollejas de Lechazo

Ingredientes :

- 400 gr de Mollejas

- Ajo molido

- Sal

- Perejil (opcional )

- Harina 

- Agua

- Hielo

Preparación :

Se meten las mollejas en agua con el hielo, las dejamos 15 min las escurrimos y vamos limpiandolas, quitando la telilla blanca, las secamos un poco con papel de cocina, las echamos, sal, el ajo molido y el perejil si se que quiere, se pasan por harina y se frien en abundante aceite.

Setas con salsa Ali-oli

Ingredientes :

- 1 Bandeja de setas 400 gr aprox

- Pan rallado

- Huevo

- Ajo molido

Para la salsa :

-1 Vaso de aceite de girasol

-2 Dientes de ajo

-1 huevo

-Sal

-Perejil picado

Disponemos en una vaso de batidora el aceite el huevo la sal los dos dientes de ajo picados, introducimos la batidora hasta el fondo y pegada en el fondo sin moverla la ponemos en funcionamiento, no subamos ni bajemos al principio ya que si no, la salsa se corta. Empezar a mover arriba y abajo cuando veamos que sube a la superficie la salsa blanca, batimos ya normalmente y le echamos el perejil picado.Dejamos reposar una hora en el frigorífico y listo para consumir.

Preparación :

Lavamos bien las setas, las dejamos escurrir y las secamos con papel de cocina, las echamos sal y ajo molido,pasamos por pan rallado, huevo, pan rallado y las freímos en abundante aceite hasta ver que están doradas, ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite.

Ya por último colocamos en plato o fuente y en el medio ponemos la salsa Ali-Oli

 

Como cocer Percebes

Ingredientes :

- Percebes

- Agua

- Sal

Preparación :

Pasamos un poco por agua los percebes para lavarlos un poco, en una cazuela ponemos agua hervir con un puñado de sal, cuando rompa a hervir echamos los percebes y contamos 8-10 min escurrimos, les tapamos con un trapo para que suden y les dejamos enfriar para comer o directamente como hago yo que no dejo ni que se enfríen ya que me pierden.

Champiñones salteados

Ingredientes :

- 500 gr de champiñones

- 250 gr de bacon o jamón en tacos

- Media cebolla

-2 dientes de ajo

- Perejil fresco o molido

- Vino blanco

- Sal

Preparación :

Lavar bien los champiñones y trocearles de la forma que queráis, yo siempre les corto en rodajas pequeñas.

Picar menudo la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén, cuando este medio añadir el ajo y el perejil también en fino y echar el jamón/bacon rehogarlo bien y acto seguido echar los champiñones ya cortados rehogar bien, dejamos que se vayan haciendo, a media cocción echamos un chorro de vino blanco seguimos dando vueltas, subimos el fuego y dejamos que se vaya reduciendo el agua que sueltan los champiñones rectificamos de sal Y LISTOSSSSS.

Arroz a mi manera

Ingredientes :

(para dos personas )

-1 vaso de arroz

- 1 la lata de champiñones pequeña

-1 lata de guisantes pequeña

-1 lata de pimientos rojos pequeña

-1 Salchicha grande de sobre o 3 pequeñas

- Un trozo de chorizo picante o dulce

- Media cebolla

- Medio pimiento verde

-1 Huevo cocido

- Vino blanco

- 1 Pastilla de caldo de carne

- sal

- Colorante Alimenticio

- Agua

- Aceite

Preparación :

Picamos la cebolla menuda con el pimiento verde y lo echamos en una cazuela lo pochamos, cuando este, echamos el chorizo partido en trozos pequeños rehogamos,echamos la salchicha y el arroz y rehogamos todo junto.

 Echamos el agua junto con el vino blanco (es un chorrito ) al arroz y cuando rompa a hervir echamos, los guisantes, champiñones y los pimientos rojos partidos en tiras, lo dejamos cocer mas o menos 18 min a gusto de cada uno, como le guste el punto del arroz, dejamos reposar 5 min adornamos con el huevo cocido y servimos.

Ensalada de Gulas

Ingredientes :

(Para dos personas )

- Lechuga (unas cuantas hojas )

- Tomate (1)

- Cebolla (media )

- Huevo cocido

- Queso cabra (los trozos que querais )

-  150 gr gulas

- Pavo (en tacos, los que querais )

- Aceite

- Sal

- Vinagre

- 3 Dientes de ajo

Preparación :

Lavamos las hortalizas bien y las disponemos en un fuente, cortamos el pavo, queso, huevo en tacos.

En una sartén picamos bien fino el ajo lo dejamos dorar y echamos las gulas, rehogamos bien y echamos a la fuente con el resto.

Aliñamos al gusto Y LISTO.

Nota:

También se le puede añadir unos trocitos de pan tostados (cortados en cuadrado ) en un poco de aceite.

Champiñones Rellenos

Ingredientes :

- 600 ó 700 gr de champiñones (coger los mas grandes )

- 250 gr bacon ahumado en dados

-Harina (2 ó 3 cucharadas )

-Mantequilla

-Vino blanco (un chorrito )

- Queso rallado (ultilizo el 4 quesos )

- 1 cebolla

- Leche ( un poco a ojo)

Preparación :

Limpiamos bien los champiñones,una vez limpios les quitamos el rabo y reservamos, secamos bien las cabezas de los champiñones y los vamos colocando en una fuente de horno (yo les pongo directamente en la bandeja del horno con papel pergamino debajo ).

Cogemos los rabos de los champiñones, el bacon y lo picamos muy muy menudo, hacemos lo mismo con la cebolla y la echamos a cazuela o sartén amplia con mantequilla dejamos que se poche un poco, agregamos los rabos del champiñon y el bacon y dejamos que se haga bien todo, una vez que este todo bien hecho añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y después la harina dejamos que se haga para que no sepa a crudo . después de poco vamos echando la leche, vamos licuando hasta conseguir una especie de bechamel, no tiene que estar ni muy liquida ni muy espesa, cosa intermedia. Una vez hecho esto rellenamos con una cuchara los champiñones y los metemos al horno 180º 20 min mas o menos, sacamos y les echamos el queso por encima, les damos a gratinar y ÑAM ÑAM. De verdad que estos así están muy buenos.

Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes :

(para 4 personas )

-250 ó 300 gr espaguetis (esto es orientativo, pongo esta cantidad que es lo que comemos en casa )

- Media cebolla

-200 ó 250 gr de bacon ahumado en tacos

- Pimienta negra

-Mantequilla

-queso padanno en polvo o rallado (lo venden en carrefour, mercadona, es fácil encontrarlo )

- Nata liquida 

-Oregano fresco (opcional )

Preparación :

Ponemos a cocer la pasta al dente (6 ó 8 min ) con un poco de mantequilla o aceite. Cuando estén cocidos escurrimos y pasamos por agua fría, reservamos.

En una cazuela ponemos bien picada la cebolla con mantequilla, cuando este medio pochada echamos el bacon en tacos,rehogamos, echamos los espaguetis, volvemos a rehogar, echamos pimienta (en esto ser algo generosos) y la sal, seguimos rehogando, echamos la nata y dejamos que se haga bien junto con la pasta, cuando veamos que ya esta vamos incorporando el queso y removiendo (lo del queso es a gusto la cantidad que vosotros/as queráis, pero teniendo cuidado, ya que si no, se nos va a formar una masa ) cuando veáis que esta todo bien mezclado. A la mesa.

Nota:

Si lo preferís se puede echar por encima el queso en el momento que vayamos a comer y gratinar en el micro, yo siempre lo hago como os explico primero, pero también esta bueno así. 

Hoy Almejas a la Marinera

Ingredientes :

-1 kg de almejas

-3 dientes de ajo

-Perejil

-Vino blanco

-Harina (2 cucharadas )

-Pimentón dulce o picante de la vera.

Preparación :

Ponemos las almejas en un cuenco con agua fría y sal y las dejamos así 1 hora o 1 hora 30 min, para que suelten la sal.

Una vez pasado ese tiempo las escurrimos bien, en una cazuela echamos un culin de vino blanco y echamos las almejas las ponemos al fuego y las vamos retirando a medida de que se vayan abriendo, apartamos ( reservamos el agua que hayan soltado colándolo previamente ).Cuando estén todas abiertas (desechamos las que no se abren )ponemos en una cazuela bien picadito el ajo y el perejil con un buen chorro de aceite de oliva dejamos que se dore un poco el ajo (sin que se dore demasiado )y echamos el pimentón lo rehogamos bien con cuidado que no se nos queme el pimentón ya que si no, sabrá toda la salsa amarga,echamos la harina y dejamos que se haga bien, cuando veamos que la harina se ha hecho bien vamos echando poco a poco el agua que habíamos reservado de las almejas ligando bien la salsa, si vemos que la salsa sigue siendo muy espesa echamos un chorro de vino blanco rebajado con un poco de agua rectificamos de sal, una vez ligada la salsa incorporamos las almejas dejamos que calienten bien con la salsa Y LISTOS PARA COMER.

Lacon a la feira

Ingredientes :

- 250 gr o 300 de lacón partido a cuchillo, lo venden ya cortado asi, carrefour, mercadona y envasado

- 3 patatas medianas cocidas

- Pimentón

- Sal gorda

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación: 

Se cuecen las patatas con piel,una vez frías se pelan y se parten en rodajas de mas o menos de 2 cm de grosor se ponen en plato o fuente apto para microondas echamos sal por ellas a continuación colocamos el lacón echamos sal, el pimentón ( a gusto , picante o dulce, yo hago una mezcla de ambos ) y echamos por todo ello un chorrito de aceite, calentamos en el micro tapado para que no salte dentro a max potencia durante 1 ó 2 min.

Y LISTOOO!!!!

 

Palmeritas de Salmón ahumado y Queso

Ingredientes 

- 1 oblea de hojaldre

- 6 lonchas de salmon Ahumado

- 6 lonchas de queso nata partido fino

- tomate frito 

- orégano (opcional )

- 1 huevo (para pintar )

Preparación:

La elaboración es la misma que las anteriores que he publicado pero sustituyendo el jamon york/pavo por el salmón ahumado las encontráis en este enlace 

https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=621469933065422565#editor/target=post;postID=3952480346626945686;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=3;src=postname

 

Pastel de Arroz

Ingredientes

- 1/2 litro de leche

- 125 gr de mantequilla

- 125 gr de azúcar 

- 125 gr harina

- 3 Huevos

- Mermelada

Preparación :

Precalentamos el horno, en un bol echamos los huevos, el azúcar y la harina, en una cazuela templamos la leche con la mantequilla, no hace falta que la mantequilla se disuelva,pero es importante que solo se temple sin hervir, y lo echamos al bol en el que teniamos los huevos, azúcar.. lo batimos bien todo y lo ponemos en un molde para horno previamente engrasado, lo metemos al horno a 180º durante mas o menos 45 min vigilando de que no se dore mucho y pinchamos con un palillo para ver si sale limpio.

Lo dejamos enfriar y desamoldamos se acompaña con mermelada, la que mas o guste.

Notas :

Si la leche la vais a empezar no es necesario que la templéis,lo mismo que la mantequilla con dejarla a temperatura ambiente durante 15 min os vale.Seria echar todos los ingredientes a la vez y batir, se acaba antes.

También si queréis que sea mas vistosa u os gusta hojaldrada lo único que tendríamos que hacer seria en un molde desmontable  forrarle con masa de brisa, quebrada u hojaldre y echar por encima todo el liquido dentro del hojaldre.

Croquetas de carne

Ingredientes :

- 500 ml de leche entera
-  3 ó 4 cucharadas de mantequilla
- 3 ó 4 cucharadas de harina (150 gr aproximadamente )
- Sal
- Pimienta (opcional )
- Nuez moscada (opcional )
- Cebolla (opcional )
- Carne( picada, de coja ternera ), pollo, jamón, atún se puede añadir lo que queráis, yo suelo aprovechar la carne cuando hago garbanzos.
- Pan rallado
- Huevo
- Aceite



Preparación :

Picamos en una sartén la cebolla la pochamos y cuando este medio pochada echamos la carne ya cocida y partida en trozos pequeños y lo rehogamos bien, reservamos.En el caso de que sea con carne picada la dejamos que se haga bien la carne.

En una cazuela echamos la mantequilla y la dejamos que se derrita y este caliente, una vez este caliente, echamos la harina  y lo rehogamos bien hasta que se formen unas bolas.

Tenemos dos formas de echar la leche, una es calentarla antes sin dejar que rompa a hervir y mientras se calienta se puede añadir la carne con la cebolla y echamos la sal, pimienta y nuez moscada, la añadimos poco a poco a la cazuela con la mantequilla y harina, es bueno cuando removamos es quitar y poner del fuego la cazuela.

La otra es ir echándola en frió poco a poco a la mezcla de la harina y mantequilla, y esperar a que rompa a hervir sin dejar de remover y cuando veamos que esta espesando echar la carne dentro, echar la sal, pimienta, nuez moscada.., en este caso también hay que ir intercalando la cazuela con o sin fuego sin dejar de mover.

La bechamel tiene que quedar espesa que cojamos una cuchara y no se caiga la salsa que cueste caer.


Una vez echa la bechamel lo ponemos en una fuente y lo dejamos enfriar.

Cuando este fría cogemos con dos cucharas la masa dándole forma, o mismamente lo podéis dar forma con la mano, y lo pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.

Calentar abundante aceite en una sartén y cuando este caliente echamos las croquetas y freimos.

Nota : las croquetas que no vayamos a consumir, las podemos congelar y sacar cuando nos apetezcan.

Buey de Mar Relleno

Ingredientes

(para dos personas )

- 1 ó 2 Maseras o buey de mar

- 1 huevo cocido

- vino blanco de mesa

- agua

- sal

Preparación

Las maseras las podemos encontrar de cualquier forma, congeladas y cocidas, cocidas o frescas, yo siempre las compro frescas, os explicó que hacer en cada caso también la distinta forma de rellenarlas, dependiendo de como las compréis.

Congelada : solo es descongelar en el frigorífico un día antes

Cocida : si la vais a consumir en ese día o al día siguiente no hace falta hacer nada.

Fresca : ponemos en una cazuela agua con un buen puñado de sal e introducimos la masera( si notamos que la masera tiene alguna pata rota para que no entre agua, lo que hacemos es introducir miga de pan mojada tapando el agujero y presionando bien ) con la cascara hacia abajo, la razón por la que no la ponemos con agua hirviendo es que al ponerla con agua hirviendo las patas se nos romperían y nos entraría agua, pero se puede hacer también.Una vez introducida la masera en el agua con el caparazón hacia abajo en el momento que rompa a hervir contamos 15 ó 20 min, dependiendo de la pieza, una vez cocida la sacamos de la cazuela y la dejamos enfriar.

Una vez fría la abrimos,y extraemos la carne que hay dentro del caparazón con una cuchara y lo vamos dejando en un plato y vamos rebañando todo bien  incluido lo que hay dentro de esto (lo de la foto )yo hay veces que solo lo rebaño un poco por encima sin hurgar mucho porque aqui en casa nos gusta eso de estar rebañando con los dedos, como ha sido en este caso.

una vez lo hayáis rebañado todo a vuestro gusto echamos el huevo cocido y lo aplastamos con un tenedor junto con la carne de la masera o buey de mar.

Echamos un chorrito del vino blanco de mesa lo mezclamos todo muy bien.

Y lo echamos al caparazón de la masera.

Y a la mesa, recomiendo antes de servir dar unos martillazos a las patas sin aplastarlas para que luego se pueda sustraer bien la carne de las patas.

Palmeritas de Hojaldre jamón y queso

Ingredientes :

- 1 oblea de hojaldre

- 6 lonchas de jamón cocido o pavo partido fino

- 6 lonchas de queso nata partido fino

- tomate frito 

- orégano (opcional )

- 1 huevo (para pintar )

Preparación:

Se extiende un poco con las manos la masa en el mismo papel en el que viene

Se le echa el tomate frito y los esparcimos bien por toda la masa

Echamos el orégano (esto es opcional )

Ponemos encima el jamón york o el pavo

Ponemos el queso

comenzamos a doblar el hojaldre desde los dos extremos hacia el centro (primero un lado y después el otro )apretamos un poco y repetimos esa misma operación 2 veces mas de forma que queden las dos mitades montadas una encima del otro.

Una vez hecho los pliegues, cortaremos las palmeritas con un cuchillo de punta fina sin sierra para no romperlas, las partimos mas o menos de 1 ó 2 cm de grosor.Las ponemos en papel de horno y las metemos a temperatura de 150º durante 5 min, las sacamos las pintamos con el huevo hasta ver que estén doradas, las damos la vuelta y procedemos de la misma manera.Una vez hechas las sacamos con cuidado y las dejamos enfriar en una rejilla.

Una vez frías, LISTAS PARA COMER !!!

Muslos de pollo al queso picon

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo (esto es según comáis, en mi casa somos dos y hago 3)

- 250gr queso cantorel, hojas picón y si no os gusta fuerte optar por queso azul (yo utilizo el      cantorel porque deja una buena cremosidad en los muslos )

- 1 bueno chorro de vino blanco

- aceite

- agua

- sal y pimienta (al gusto )

Preparación:

Untar con las manos los muslos con aceite de oliva(muy poco ), salpimentar los muslos (nos os aconsejo abusar de esto,ya que el queso contiene sal y podría salir salado ), y disponer en una fuente de horno, hacer tres o cuatro cortes a cada muslo y en cada corte poner queso dentro, echar un poco de agua en la base de la fuente, así evitaremos que se nos pegue,una vez hecho todo, introducimos al horno previamente precalentado los ponemos a 180º. Cuando veamos que los muslos se empiezan hacer, echar por encima de ellos un choro de vino blanco, dejar que se doren vigilando que no se sequen, si es así, echar otro chorro de vino o agua, también e importante cuando se vayan dorando introducir o echar por encima trocitos de queso por encima, una vez estén dorados como en la foto, dar la vuelta y hacer la misma operación.

Se pueden acompañar de una buena ensalada de escarola, o con unas patatas panaderas, fritas, eso, comprar barras de pan, porque la salsa no merece otra cosa, jajajajaja.

QUE APROVECHE.