Croquetas de carne

Ingredientes :

- 500 ml de leche entera
-  3 ó 4 cucharadas de mantequilla
- 3 ó 4 cucharadas de harina (150 gr aproximadamente )
- Sal
- Pimienta (opcional )
- Nuez moscada (opcional )
- Cebolla (opcional )
- Carne( picada, de coja ternera ), pollo, jamón, atún se puede añadir lo que queráis, yo suelo aprovechar la carne cuando hago garbanzos.
- Pan rallado
- Huevo
- Aceite



Preparación :

Picamos en una sartén la cebolla la pochamos y cuando este medio pochada echamos la carne ya cocida y partida en trozos pequeños y lo rehogamos bien, reservamos.En el caso de que sea con carne picada la dejamos que se haga bien la carne.

En una cazuela echamos la mantequilla y la dejamos que se derrita y este caliente, una vez este caliente, echamos la harina  y lo rehogamos bien hasta que se formen unas bolas.

Tenemos dos formas de echar la leche, una es calentarla antes sin dejar que rompa a hervir y mientras se calienta se puede añadir la carne con la cebolla y echamos la sal, pimienta y nuez moscada, la añadimos poco a poco a la cazuela con la mantequilla y harina, es bueno cuando removamos es quitar y poner del fuego la cazuela.

La otra es ir echándola en frió poco a poco a la mezcla de la harina y mantequilla, y esperar a que rompa a hervir sin dejar de remover y cuando veamos que esta espesando echar la carne dentro, echar la sal, pimienta, nuez moscada.., en este caso también hay que ir intercalando la cazuela con o sin fuego sin dejar de mover.

La bechamel tiene que quedar espesa que cojamos una cuchara y no se caiga la salsa que cueste caer.


Una vez echa la bechamel lo ponemos en una fuente y lo dejamos enfriar.

Cuando este fría cogemos con dos cucharas la masa dándole forma, o mismamente lo podéis dar forma con la mano, y lo pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.

Calentar abundante aceite en una sartén y cuando este caliente echamos las croquetas y freimos.

Nota : las croquetas que no vayamos a consumir, las podemos congelar y sacar cuando nos apetezcan.